ykkz
 
Страница 3 из 13 ПерваяПервая 1234567 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 124
  1. #21

    По умолчанию

    16082014337.jpg ИЗ хвостовой части щуки вырезаю филе, нарезаю не большими кусочками,добавляю соль по вкусу (на 12-24 часа засолки ) Добавляю лук репчатый ( режу полукольцами),специи красный и черный перец, уксус 6% (малыми порциями , не перелить!!! ) перемешать и добавить подсолнечного масла.17082014338.jpg это сугудай, вкуснятина!!!

  2. #22
    Завсегдатай Аватар для bezobraz
    Регистрация
    19.11.2007
    Адрес
    уськаман
    Сообщений
    1,569
    Вес репутации
    700000

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от Наташа13 Посмотреть сообщение
    вкуснятина!!!
    вернее закуска
    как нипьющий - увы. отныне считаю этот "дэлика-тэз" ненужным расходом мяса.

    пальму первенства в щучей готовке отдаю исключительно печёной в углях в листьях лопуха или ревня. вкуснее не бывает

  3. #23

    По умолчанию

    Привет. Да, конечно это закуска. Но вкусная, да еще с молодой картошечкой... А еще, вариант для сохранения улова на рыбалке, рецепт простой, солить кусочками, можно с косточками ч\з 6-12 ч добавить уксус 6%,а лук специи и подсолнечное масло дома добавите. Лучшая посуда для засолки это эмалированная кастрюля.

  4. #24
    Участник Аватар для Alexandr_K
    Регистрация
    31.03.2014
    Адрес
    Усть-Каменогорск
    Сообщений
    287
    Вес репутации
    700000

    По умолчанию

    А мы с женой любители юго-восточной кухни. Частенько готовлю рыбу по-китайски в кисло-сладком соусе. Для этого блюда хорошо подходит сазан, карп, карась. Делаю надрезы, мариную целиком и потом глубокая обжарка в воге с большим количеством масла. После этого заливаю приготовленным кисло-сладким соусом и на стол! За уши не оттащишь!))) Особенно под водочку))) Выглядит примерно так (к сожалению фото из инета) Рыба в кислосладком.jpg

  5. #25
    Завсегдатай Аватар для bezobraz
    Регистрация
    19.11.2007
    Адрес
    уськаман
    Сообщений
    1,569
    Вес репутации
    700000

    По умолчанию

    а соус то - соуса рецепт?

  6. #26
    Участник Аватар для Alexandr_K
    Регистрация
    31.03.2014
    Адрес
    Усть-Каменогорск
    Сообщений
    287
    Вес репутации
    700000

    По умолчанию

    Цитата Сообщение от bezobraz Посмотреть сообщение
    а соус то - соуса рецепт?
    Сорри,что не сразу отписался, работа мать ее)))
    И так соус- по сути результат творческой мысли!) Каждый раз он чуточку отличается от предыдущего, т.к. делаю под настроение и по вкусу, рецептами ни когда не пользуюсь, некоторые ингридиенты могут варьироваться и заменятся.
    Попробую описать как его готовлю я)
    1. Разогреваю на сковороде масло, добавляю немного сахара, до карамелизации.
    2. Обжариваю мелко нарезанный лук.
    3. Потом выжимаю половинку лимона и кладу его туда же.
    4. Следом добавляю соевый соус (я люблю по больше соуса, но который в стеклянных бутылках не сильно пережженый)
    5. Добавляю примерно пол стакана отвара из травы (привезенной из Тайланда) Lemon grass, она по запаху похожа на лемон и придает аромат юго-восточной кухни. Если таковой нет, тоже не беда, немного корня имбиря тоже приятно оттеняют аромат соуса)))
    6. Далее специи -красный перчик, сушеные травки (беру обычно весовые), в общем все по вкусу.
    7. Добавляю пол стакана воды с разведенным крахмалом- 1 ч.л. (придает состояние тягучести)
    8. Последний штрих- мелко нарубленная зелень и чесночек. Вообще азиаты очень любят добавлять зеленый кориандр, но я его не переношу (пахнет нашими клопами))) Если добавляю, то уже семена сушеные.
    Весь процесс приготовления составляет 7-12 мин. и сопровождается постоянным помешиванием. По вкусу он должен быть кисло-сладким, если не хватает кислинки добавляю еще и т.д.
    После того как рыба готова и уже на блюде, все сверху поливается соусом и нас стол!!!))) Приятного аппетита!))
    Пы.Сы. Кто не любит сильно не заморачиваться, тот может купить готовый кисло-сладкий соус в бутылочках и добавить в него все по своему вкусу!
    Последний раз редактировалось Alexandr_K; 20.08.2014 в 17:48.

  7. #27

    По умолчанию

    Люблю очень готовить буйабес из морского черта, окуня, рипуса.
    Там где щи там и нас ищи!

  8. #28

    По умолчанию

    Привет. Из пойманной рыбки щучки (3 кг) 30082014347.jpg приготовила рыбку в кларе, особенность кляра это много мелко нарезанного лука.30082014348.jpg А из хвоста щуки как всегда сугудай 31082014349.jpg
    Последний раз редактировалось Наташа13; 01.09.2014 в 12:07.

  9. #29
    Завсегдатай Аватар для bezobraz
    Регистрация
    19.11.2007
    Адрес
    уськаман
    Сообщений
    1,569
    Вес репутации
    700000

    По умолчанию

    лук и рыба - идеальное сочетание, подобное же в природе тока одно: водка и уха

  10. #30

    По умолчанию

    Сегодня накормила Благоверная гольцом в двух видах-жареном и соленом.....Блин-вкус у соленого-близко к свежему Харю,у жаренного-к ленку-тайменю....Вот как-то так

Страница 3 из 13 ПерваяПервая 1234567 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
 
 
   
О проекте Реклама Аудитория Контакты
© 2006—2019 "YK.KZ".