А сервис не очень

Приглашены были хозяева и управляющие заведений, педагоги колледжей, готовящие специалистов сервисного обслуживания.

- Сегодняшняя наша встреча носит скорее неофициальный характер, но обусловлена конкретной проблемой: уровень подготовки официантов, барменов, поваров, кондитеров, пекарей оставляет желать лучшего. Более того, их попросту не хватает. Газетные объявления, «бегущая строка» пестрят информацией: то тут, то там требуются специалисты данной категории. Выяснилось, что официанты, кондитеры, повара не задерживаются даже в престижных ресторанах, хотя уровень заработной платы здесь не самый низкий и варьируется от 35-70 тысяч до 150 тысяч тенге. Город растет. Растет потребность в местах, где можно было бы вкусно поужинать после 23 часов, просто пообщаться. Прибывают командировочные, причем делегациями, спортивными командами, творческими коллективами, ведь Усть-Каменогорск давно и успешно зарекомендовал себя как областной центр, способный с честью выдерживать мероприятия республиканского и международного формата. Обеденный перерыв в магазинах, банках, ателье, СТО, совпадающий по времени с обедом госслужащих, – сослался на житейскую практику Максут Исахов, заместитель акима Усть-Каменогорска.

Ресторатор Мухтар Тойбазаров возразил: в городе имеются места, где можно вкусно поужинать до двух часов ночи и даже круглосуточно, просто о них приезжие люди не знают. Да и горожане вряд ли проинформированы. «Ночной путеводитель: отели, рестораны, бары» с указанием адреса, ценового прейскуранта, схемы проезда на всех видах транспорта с указанием контактных телефонов такси мог бы стать тем самым информационным доступным источником для каждого приезжего, начиная с аэропорта, железнодорожных вокзалов, автостанции, кассы продажи билетов, гостиниц, увеселительных заведений, театра, кинотеатров, спортивных сооружений, парков отдыха, торговых центров и т.д.

Предложенная тема, согласились участники встречи, своевременна еще и потому, что среди устькаменогорцев отсутствует культура поведения в увеселительных заведениях, проживания в отелях, сообщают в пресс-службе акима города. Поблагодарить за предоставленный сервис не только администрацию, но и лично повара, официанта, носильщика, горничную, в том числе, чаевыми, которые, как показывает мировая практика, составляют от 10 до 15 процентов от счета – редкость. Данный довод может быть раскритикован, ведь цены на блюда и услуги порой зашкаливают. На это поступило возражение: каждый выбирает место питания, проживания и общения по своему карману, но чаевые – важная составляющая зарплаты официантов, барменов, горничных, носильщиков, швейцаров и т.д. Подобное отношение сформировано не сегодня, а имеет древние корни.

Серьезную проблему поведения в увеселительных заведениях озвучил начальник УВД Усть-Каменогорска Адилхан Уалиев: за девять месяцев только в кафе «Сибинка» зарегистрировано 30 преступлений. И это несмотря на то, что ежедневно по квадрату территории ночных клубов, кафе, пивных баров, ресторанов наряд несут свыше 80 полицейских, солдат Внутренних войск, не считая обязательного присутствия охранных структур, требования установки камер видеонаблюдения и «тревожных кнопок». Нельзя упускать из вида и законное требование жильцов прекратить всякий шум и музыку после 23.00 часов, особенно в кафе, занимающих первые этажи жилых, как правило, многоквартирных домов.

Неутешительный штрих к картине городского сервиса добавляет поведение посетителей не низкого ранга, допускающих фривольность в отношении официантов, охранников, барменов. Перепив, некоторые теряют самоконтроль настолько, что позволяют себе не только выражаться нецензурно, но доходят до рукоприкладства, порчи имущества, что уже является уголовно-наказуемым деянием. Уместен и другой вопрос: а много ли из подобных дел доходило до суда? Самое большее, на что могут рассчитывать оскорбленные официанты, швейцары и охранники – это устное извинение. И как правило, вынужденные принять извинение, в этот же день они пишут заявление на увольнение, не жалея подвергать собственную жизнь и человеческое достоинство неоправданному риску и унижению даже за 150 тысяч тенге. Тем более, на этом настаивают взволнованные родители молодых девушек и юношей, не желающие мириться с таким беспределом.

И, наконец, главная причина того, что город испытывает явный дефицит в перечисленных профессиях – отсутствие госзаказа со стороны Управления образования для специальных учебных заведений. Так, например, Технологический колледж более пяти лет не имеет заявки на подготовку специалистов данных профессий. Созданные платные группы – не выход. Далеко не всякий родитель согласен платить от 100 до 135 тысяч тенге в год за то, чтобы отпрыск стал профессиональным поваром, кондитером или официантом. Непрестижно! Значит, назрела необходимость пересмотреть отношение в обществе к этим профессиям, как это сделано во Франции, Японии, Тайланде, Турции, Эмиратах, Италии, Германии и других странах. В этой связи хозяева ресторанов выразили солидарность: они готовы за свой счет обучать поварскому, кондитерскому ремеслу, стажировать за границей с тем, чтобы в будущем иметь гарантированных высококлассных специалистов.

Следующую встречу по утверждению состава Ассоциации, Устава, адреса и других оргмоментов, не откладывая в долгий ящик, назначили на одну из октябрьских недель.