Невеселый молочник

По более низкой цене, чем в магазине или супермаркете. Вот только в погоне за выгодой можно серьезно навредить здоровью: например, в молочной продукции может оказаться… аммиак!

Специалисты санэпидслужбы каждый день, как на работу, выходят в места стихийной торговли. Проводят профилактические беседы с торговцами, просто ругаются... На сей раз к эпидемиологам присоединились представители Молочного союза Казахстана. Оно и понятно: уличные «молочники» являют собой неслабую конкуренцию даже крупным производителям молочной продукции. Вот только конкурируют ли они по качеству? Попробуем разобраться вместе с потребителями.

- Молоко утром в тетрапакете купишь - срок годности хороший, а оно уже к вечеру прокиснет! Или уже кислое купишь, - жалуется пенсионерка Мария Семеновна Пришва, - а тут (в местах стихийной торговли — прим. авт.) можно молочко попробовать на вкус... Да и дешевле здесь!

По данным начальника управления госсанэпиднадзора Усть-Каменогорска Михаила Дерябина, в 26 процентах случаев острых кишечных инфекций и некоторых других заболеваний среди населения причиной служит употребление продуктов с «улицы». Впрочем, потребители осознают, что вместе с таким продовольствием шанс приобрести «букет» микробов и бактерий все же есть. Все потребители, которые покупают молочную продукцию с «земли», впоследствии подвергают ее термической обработке. Молоко — кипятят, сливочное масло - перетапливают.

- Кипячение разрушает в молоке все минералы, витамины, в том числе и кальций, - просветил журналистов специалист пресс-службы Молочного союза Казахстана Андрей Кукушкин. - Между тем не «убивает» некоторые бактерии. Например, бруцеллу. С молоком же, которое продается в магазинах, - иначе. Современная технология переработки позволяет сохранить в процессе производства молока на предприятиях все полезные свойства.

Даже если это молоко восстановленное. То есть произведено на основе сухого.

- В сухом молоке ничего страшного нет, - считает специалист. - Да и потом, использование его в производстве диктуют определенные условия: зимой есть дефицит сырого молока.

Еще один аргумент не в пользу качества домашнего молока с «улицы» - «экзамен» в лаборатории.

- У нас только 30 процентов молока с подворий идет на переработку, остальное реализуется в точках несанкционированной торговли. А почему? Да потому, что оно не соответствует требованиям по качеству, которое нужно сегодня по технологии производства на предприятиях, - пояснил Андрей Кукушкин.

Самый же главный аргумент - напоследок. Во время рейда сотрудники санэпидслужбы произвели контрольную закупку молока в местах стихийной торговли (около оптового рынка по пр. Независимости, 8/1). Продукт отправили на анализ. Результат, надо сказать, поверг в легкий шок. Как сообщили в Молочном союзе, возбудители особо опасных инфекций в молоке не обнаружены. Зато химический анализ выявил… аммиак!

- Это токсичное вещество, воздействие которого неблагоприятно сказывается на организме, - добавили специалисты.

Как аммиак оказался в бутылке с домашним молоком? Его используют для фальсификации молока с целью снижения кислотности, считают в Молочном союзе Казахстана.

Кстати, в России проблемой содержания аммиака в молоке занялись Общества защиты прав потребителей. Там специалисты пришли ко мнению, что аммиак образуется в молоке в результате химической реакции между содой и молочным белком. А вот соду-то как раз и добавляют в молоко, чтобы оно как можно дольше не скисало.

Елена СУПРУНОВА, фото Андрея Вологодского