С сентября в школах страны уже будет новое меню

С 1 сентября этого года вводится в действие приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан Nº 16 от 4 марта 2025 года о внесении изменении в приказ Министра здравоохранения Республики Казахстан Nº КР ДСМ-302/2020 "Об утверждении стандартов питания в организациях здравоохранения и образования" от 21 декабря 2020 года (далее - стандарт питания).

Моделями организации питания являются:

1. монопрофильное меню (или стандартное меню), определяющее один набор блюд и не предусматривающее самостоятельного выбора варианта блюд потребителями;

2. мультипрофильное меню, содержащее несколько наборов блюд, предусматривает самостоятельный выбор варианта блюд по типу "шведский стол", "ланч-пакеты".

Выдача блюд осуществляется работником столовой (пищеблока).

Модель организации питания "шведский стол" применяются по выбору организации образования и не распространяется на детские дошкольные организации.

Модель организации питания "ланч-пакеты" применяется в малокомплектных школах и организациях образования, где отсутствует пищеблок.

С целью обеспечения разнообразия питания, достаточного цикла ротации незаменимых пищевых продуктов и полезных блюд, предлагаемых воспитанникам/учащимся, составляются перспективное четырехнедельное сезонное меню (лето - осень, зима - весна) с указанием выхода блюд по возрастам и ассортимента буфета (при наличии).

При приготовлении блюд используются такие способы как варка, запекание, приготовление на пару, тушение.

В данном стандарте питания учтены современные международные требования к здоровому питанию, обеспечивающие детей безопасным, качественным и сбалансированным питанием.

Основным преимуществом стандарта питания является снижение потребления соли, сахара и жира, увеличение потребления продуктов растительного происхождения (овощи, фрукты, злаковые, бобовые, ягоды, орехи, семена). На обеденных столах не ставятся солонки для исключения досаливания пищи.